Kokos-Schnitten

Da nun die Prüfungen wieder vorbei sind, hab ich wieder Zeit zum Backen. Dann hab ich gleich die leckeren Kokos-Schnitten nach einem Rezept von chefkoch.de gemacht!

Die Schnitten sind wirklich schnell gemacht und gehen ganz einfach, da die Basis wieder ein Rührteig ist.

Zuerst rührt man 250 g Butter oder Margarine, mit 200 g Zucker und 4 Eier schaumig. Gibt dann 200 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 3 EL Kakaopulver hinzu. 4 EL Milch nach und nach unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C 20 - 30 Minuten backen lassen. 

Den Kuchen abkühlen lassen.

Für den Kokos-Belag stellt man einen Grießbrei her.

Dazu benötigt man 500 ml Milch, ein bisschen davon behält man zurück um es mit 6 EL Grieß zu verrühren. Den Rest der Milch lässt man zusammen mit 200 g Butter aufkochen, dann die Grieß-Milch-Mischung hinzugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und von der Platte nehmen. Dann 200 g Zucker mit 200 g Kokosflocken nach und nach unter den Grießbrei rühren. Diese Masse auf den Kuchenboden streichen und mit Schokoladenguss überziehen.

Am besten noch schneiden, solange die Schokolade noch nicht hart ist.

Viel Spaß beim Nachmachen,

Chrissi

Ich-liebe-dich-Torte

Passend zum Valentinstag stelle ich heute die Torte vor, die ich zum Jahrestag für meinen Freund gebacken habe. Sie ist zwar inzwischen schon gegessen, aber ich bin so stolz darauf, dass ich sie einfach zeigen muss!

Bei der Herstellung der Figur habe ich mich natürlich wieder mal verschätzt - war aber auch meine erste Figur. Die Arme und Beine haben mich besonders genervt, schließlich sollen diese ja jeweils etwa gleich dick sein und dafür habe ich mehrere Anläufe gebraucht...
Zum Glück habe ich aber die Figur sowieso schon ein paar Tage vorher modelliert.

Sieht doch gar nicht schlecht aus!? Und das Tolle ist: man kann sie ewig aufheben :-)

Ich wünsche euch noch einen schönen, romantischen Valentinstag!

Chrissi

Amaretti-Kirsch-Dessert

Da von den Amaretti-Aprikosen-Schnitten noch so viele Amaretti übrig waren, die verarbeitet werden wollten, gibt's heute Abend ein Dessert das ich von der Schwester meines Freundes kenne.
Wirklich lecker, aber auch sehr mächtig!

Zutaten für 3 Personen:
1/2 Tüte Amaretti (ca. 100 g)
Amaretto
100 ml Sahne
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Glas Sauerkirschen
n.B. Schokoladenraspel

Von den Amaretti legt man ein paar zur Deko beiseite, die Restlichen zerbröselt man und tränkt sie mit 2-3 EL Amaretto. Die Kirschen abtropfen lassen.
Die Sahne leicht anschlagen, nach und nach Mascarpone und Vanillezucker unterrühren. Die Kirschen unterheben.
Die Mascarpone-Creme abwechselnd mit den Amaretti-Bröseln in Gläser schichten.
Wenn man mag kann man das ganze noch mit den Schokoladenraspeln bestreuen und die beiseitegelegten Amaretti oben drauf legen.


Mhmmm... ich freu mich schon auf die Nachspeise!

Aprikosen-Amaretti-Schnitten

So, endlich reiche ich noch das Rezept zu den Aprikosen-Amaretti-Schnitten nach:

An Zutaten benötigt man:
750 g Aprikosen
200 g Zucker
300 ml  Apfelsaft
2 Eigelbe
2 TL Amaretto
250 g Mascarpone
ca. 100 g Amaretti

Eine Kastenform (Inhalt 1,5 l) mit Frischhaltefolie auslegen. Aprikosen häuten, halbieren und entkernen - oder welche aus der Dose nehmen.
Die Hälfe des Zuckers zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Aprikosenhälfte zugeben und in ca. 5 Minuten weich dünsten. 8 Stück herausnehmen und abtropfen lassen.
Die verbleibenden Früchte in der Flüssigkeit pürieren und sirupartig einkochen. Abkühlen lassen.

Eigelbe mit de restlichen Zucker sowie Amaretto in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad cremig rühren.
Mascarpone und Aprikosenpüree glatt rühren, Eigelbmasse zufügen und unterrühren.

In die vorbereitete Kastenform ein Drittel der Creme einfüllen, glatt streichen, die Aprikosen mit der Wölbung nach unten darauf verteilen. Dieübrige Mascarponecreme darauf geben, mit Amaretti bedecken und mindestens 4 Stunden frosten..

Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen, stürzen und in Scheiben schneiden.